發現埔里老街

編撰者：陳凱華

一、 訪談目的

　　 我是暨南大學的學生，因為課堂的要求學生們紀錄埔里超過50年的老店，所以我想問您們一些小小的問題，讓我能更加深入的瞭解貴店的故事，您們也可以分享經驗讓後輩們效法。我的問題不會耗費您們很長時間，這點請不用擔心。

二、 訪問原因

　　 原因有三：第一，我個人最大的樂趣就是享受美食，所以任何事情只要有關於「吃」我都特別有興趣。第二，有研究指出不吃早餐對於健康其實是有危害的，由此可見早餐的重要性，而乘載著人們身體健康與否的早餐店是必要好好的深入了解一下。第三，某次的埔里老店探查中去無意間經過無名早餐店，看著它乾乾淨淨的外表以及店內簡單的陳設，下意識地想要忽略這一幅沒有老店樣子的早餐店，但想起老師說過不要被外表騙了，一問之下才發現是間60幾年的老店，著實讓我驚訝。

三、 為何沒有名字？

想要開業經營店面有非常多的必備因素，我認為幫自己的店面命名是其中之一。但無名早餐店竟然開業至今60幾年都沒有名字，老闆娘說，因為這是他的阿公阿嬤甚至更早以前的祖宗們留下來的，既然列祖列宗不想幫早餐店取名字，他們身為後輩又何必要多此一舉呢？就讓它保持無名的狀態吧。這樣反而可以讓我這種好奇心重的客人留下印象也不失為一個不取名字的優點呢！

四、 傳統 vs 連鎖

並不是我危言聳聽，在連鎖早餐店無形的壓力下，傳統早餐店基本上很難生存了。無論大街小巷，我們看到的幾乎都是早安美之城、拉雅漢堡、麥味登……等知名的連鎖店。對於這種情況，無名早餐店這種偏向傳統早餐店的形式是否有感受到壓力呢？老闆娘給我的答案十分肯定，不過她倒是看得很開，解釋道：這間店畢竟是祖先留下來的，一家人同心協力一起經營至今，因此不存在著員工發薪水的問題，若是那陣子生意較為低迷，大不了全家咬牙苦撐，雖然有壓力但影響其實沒有很大。

五、 食材？

老闆娘說他們的食材來向並沒有比較特別，也就是從埔里當地的材料行、菜市場之類的地方進貨，至於豆漿、米漿等飲料的部分則是由她親自操刀，起了大早手工熬製的。當天訪問的同時我順便就地解決叫了幾樣早點來品嘗，聽到老闆娘這句話又立刻點了一杯米漿來喝，我覺得他們的米漿口感綿密、香氣濃郁，跟一般連鎖店比起來實在是高下立判。

六、 創新的早點？

既然飲料都是親自熬煮的，那有沒有可能發明屬於自己店裡的特色早餐呢？我當時異想天開地問了這個問題。十分可惜，因為他們的廚房大小有限，而客人點來點去就那幾樣，老闆娘說他們現在還不想花精力去做創新料理，這件事就留給子孫們去做吧！

七、 營業至今的困難？

1999年9月21號的大地震早成了嚴重的損傷，當時埔里的店家們絕大部分都受到了牽連，無名早餐店也不例外。老闆娘回憶說，那時候真的是她這輩子見過最低迷的時段，很多人都往埔里外面搬離，講好聽點生意有點難做，現實情況其實可以說是十分慘淡，但至少也撐過去了，現在一切都安好，就算再差也不會比當年差，老闆娘也常常在生意比較差時這樣鼓勵自己。

八、 訪問心得

這次的訪問讓我解鎖了一項人生觀：一張厚臉皮可以走遍天下。當初雖然對訪問無名早餐店很有興趣，但實際到店裡後才發現在人家正忙的時候開口詢問這件事情基本上是自討苦吃，我還記得那時候一邊慢條斯理地吃著早餐，一邊眼觀用眼角餘光觀察這家人的動向，當我察覺到老闆娘跑到旁邊的桌子休息的時候馬上丟下早餐拿出稿子開始跟她自我介紹以及訪談，我本來還在擔心要是這時候有客人來該如何是好，後來決定把心一橫厚著臉皮的自說自話起來，沒想到老闆娘十分和藹可親，讓我順利的結束訪談。

而在過程中我發現老闆娘似乎下意識地強調她們是「一家人」一起經營早餐店，不管遇到什麼困難，都是「一家人」一起面對和解決。的確，「家」是每個人最好的避風港，一家人能團結起來把一間早餐店延續了60幾年，我打從心底佩服他們。